Frites au four croustillantes et légères

Epluchez des pommes de terre et les couper en quartiers (genre potatoes).

Les laver et les essuyer pour enlever l'amidon.

Placez les dans un sac à congélation avec 2/3 c. à soupe d'huile d'olive en fonction de la quantité de pommes de terre et secouez vivement.

Etalez sur une plaque ou dans un plat. Saupoudrez de paprika, herbes de Provence, etc...

Enfournez pour 30mn minimum et adaptez la cuisson en fonction du four et de la grosseur des pommes de terre.

Salez et servez sans attendre pour que les frites restent croustillantes.

Gâteau renversé aux abricots

Ingrédients :
1kg d'abricots
180 g de sucre
4 oeufs
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
150 g de beurre
40 g de farine
40 g d'amandes en poudre
20g d'amandes effilées

Matériel :
1 moule à manqué de 22 cm

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (Th6). Chauffez dans une casserole 100g de sucre ave 2 cs d'eau et faites caraméliser jusqu'à obtenir une couleur blond clair. Nappez-en le fond et les parois du moule.

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots. Rangez-les dans le moule, côté bombé vers le fond, en les serrant bien.

Mélangez dans un saladier le reste du sucre avec les graines de vanille. Dans un bol, battez les œufs, incorporez-les au sucre, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Faites fondre le beure à feu très doux, ajoutez-le ainsi que la farine et le les amandes. Mélangez bien.

Versez sur les abricots, enfournez 40-45 mn. Hors du four, attendez 5mn avant de retourner le moule sur un plat.

Faites griller rapidement les amandes effilées dans une poêle et répartissez les sur le gâteau.

Laissez refroidir avant de servir.

Commentaire : j'ai fait ce gâteau avec des quetsches surgelées, il était tout aussi délicieux.