1kg d'abricots
180 g de sucre
4 oeufs
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
150 g de beurre
40 g de farine
40 g d'amandes en poudre
20g d'amandes effilées
Matériel :
1 moule à manqué de 22 cm
Préparation :
Préchauffez le four à 180° (Th6). Chauffez dans une casserole 100g de sucre ave 2 cs d'eau et faites caraméliser jusqu'à obtenir une couleur blond clair. Nappez-en le fond et les parois du moule.
Lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots. Rangez-les dans le moule, côté bombé vers le fond, en les serrant bien.
Mélangez dans un saladier le reste du sucre avec les graines de vanille. Dans un bol, battez les œufs, incorporez-les au sucre, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Faites fondre le beure à feu très doux, ajoutez-le ainsi que la farine et le les amandes. Mélangez bien.
Versez sur les abricots, enfournez 40-45 mn. Hors du four, attendez 5mn avant de retourner le moule sur un plat.
Faites griller rapidement les amandes effilées dans une poêle et répartissez les sur le gâteau.
Laissez refroidir avant de servir.
Commentaire : j'ai fait ce gâteau avec des quetsches surgelées, il était tout aussi délicieux.
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