Le caramel au beurre salé de Claire

Pas de grand secret :

Je prépare un caramel (c'est vrai que c'est délicat de ne pas le cramer),
j'ajoute la même quantité de crème (par ex 150g de sucre - 150g de crème) et j'utilise de la vraie bonne crème fraiche de chez mon fromager.
Je laisse encore cuire à petits bouillons qq min puis j'ajoute le beurre salé (15g pour les proportions citées ci-dessus).
Pour finir, j'ajoute une petite pincée de fleur de sel.
Régalez-vous !