Le fameux gâteau au Tapioca !

Tout le monde a sa petite madeleine, la Cachucha ou gâteau au Tapioca, c'est la mienne ! Parce que c'est le premier gâteau que j'ai préparé avec ma maman quand j'étais petite ... parce que j'adorais l'odeur du lait chaud sucré qui se dégageait de la casserole et surtout ... et parce que j'aimais par-dessus tout racler la casserole !
Quand vous serez familiarisés avec la recette, vous pourrez même vous permettre de l'appeler comme chez moi : le "gâteau Gluglu" ... mais d'emblée comme ça n'est fait pas très gourmand, on évite pour ceux qui ne connaissent pas !

Ingrédients : 
400 ml de lait
100 g de sucre
75 g de beurre salé (ou beurre doux + une pointe de sel)
125 g de Tapioca
3 œufs
120 g de petit suisse (c'est 2 petits suisse !)

Préparation : 
1. Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre et le beurre.
2. Quand le mélange est fondu et bien chaud, verser le tapioca en pluie fine et remuer sans arrêt pendant 5 minutes.
3. Sortir la casserole du feu, ajouter les œufs en battant énergiquement pour éviter que l’œuf ne cuise au contact de la chaleur et enfin, incorporer les petits suisse.
4. Verser dans un moule à cake, beurré et chemisé, puis enfourner à four chaud (200° C) pendant 30 à 35 minutes (souvent il faut couvrir en cours de cuisson).
Laisser refroidir avant de démouler ...

Bon appétit !